Pour le plaisir de votre palais …
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Vous mettre l’eau à la bouche … |
| Duo de carpaccio de St-Jacques et de magret de canard au sel fumé et sa grande tuile de parmesan
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16,00 € |
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| Foie-gras de canard d’Emmanuel sur sa tranche de pain d’épices, quenelle onctueuse de pruneaux,
et son verre de vin blanc moelleux du Château Masburel des Côtes de Bergerac
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17,00 € |
| Ravioles de langoustines à l’émulsion de safran
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18,00 € |
| Mille-feuille de chèvre frais aux cranberries, tuile de sarrasin aux algues
et son sorbet de roquette à la fleur de sel
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14,00 € |
… et surprendre vos papilles |
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| Par les délices de la mer, |
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| Dos de bar aux coques dans leur jus au kari goss et laitue de mer en tempura
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25,00 € |
| Homard bleu entier, décortiqué, aux senteurs de terre fumée
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36,00 € |
| Dos de cabillaud, travaillé façon morue par Emmanuel, en papillote de kombu royal
(algue de nos côtes Bretonnes)
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22,00 € |
| Pavé de turbot et sa quenelle de caviar d’Aquitaine
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31,00 € |
| Ou les richesses de la terre, |
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| Magret de canard et son chutney de pommes confit à la dulse (algue rouge de Bretagne)
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22,00 € |
| Ris de veau braisé, crème iodée et méli-mélo d’herbes fraiches
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23,00 € |
Puis faire place à la douceur … |
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| Sélection de fromages de la Maison Kerhouzine de Vannes, herbes fraîches
et son sorbet à l’huile d’olive
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8,00 € |
| Carambar de notre enfance de trois façons
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12,00 € |
| Profiteroles gourmandes d’Emmanuel nappées de chocolat chaud infusé de menthe fraîche
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11,00 € |
| Fondant au chocolat coulant 1er grand cru Mangaro de Madagascar
et sa crème glacée bulgare-groseille
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12,00 € |
| Café, thé ou infusion gourmands
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6,50 € |
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